Яйцо обработать при температуре 37° С 1 % раствором кальцинированной соды (100г на 10 л) в течение 10 мин. Затем поместить в дуршлаг и в течение 5 мин опускать в 1 % раствор хлорамина (100г на 10 л) или 1% раствор хлорной извести (1л маточного раствора на 10 л воды). После промыть проточной водой в течение 10 мин. Варить 10 мин после закипания воды.

Вермишель варить в большом объеме воды (1:6) без последующей промывки, перед подачей полить растопленным сливочным маслом